jom cuba resepi ni...

Chicken Chop

2009-08-18T11:34:00.001+08:00

Bahan-Bahan:

1 ekor ayam (diambil peha dan dada)
1 biji telur
1 biji tomato
1 helai daun salad
Sedikit daun pasli
Sedikit lada sulah
20 gm potato chip (digoreng)
20 keping biskut tawar (dikisar halus
Sedikit Lea & Perrin atau tepung ubi (untuk disapu pada ayam)

Bahan sos:
1 biji lada buah
1 biji bawang besar
2 sudu besar sos cili
½ batang lobak merah
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos lea & perrin
2 ulas bawang putih (dicincang halus)

Cara memasak:

1. Gaulkan ayam bersama lada sulah, lea & perrin.
2. Kemudian gaul rata menggunakan tepung ubi.
3. Pecahkan sebiji telur dan celupkan ayam. Salutkan biskut tawar yang telah dikisar ke ayam.
4. Goreng ayam hingga kekuningan dan angkat.
5. Masakkan sos selama satu minit. Hidangkan.

p/s : Selamat mencuba!

Laksam

2009-08-18T11:30:00.002+08:00

Bahan-Bahan:

Kuah:-
Ikan Selayang/Sardin - 4/5 ekor
Kelapa - 1 biji
Lada hitam
Bawang merah
Garam secukup rasa

Ulam:-
Taugeh
Timun
Kobis
Kacang Panjang
Daun kesom

Laksam:-
Tepung beras - 1 paket
Tepung gandum- 3 atau 4 sudu besar

Cara memasak:

Untuk Kuah:-
1. Rebus ikan
2. Asingkan isi ikan dan tumbuk hingga lumat dengan lada hitam & bawang merah.
3. Masukkan santan & panaskan atas api.
4. Jangan masak sampai mendidih.

Untuk Laksam:-
1. Bancuh bahan & tuangkan di atas tudung periuk.
2. Kukuskan & bila agak masak, kopek tepi laksam dengan sudu & biarkan ia bergulung. Sejukkan dalam pinggan.
3. Bila Sejuk baru potong.

Cadangan Hidangan:

Cara hidangan:-
Masukkan laksam dalam pinggan, tabur ulam, sambal belacan dan tuang kuah.
Perahkan limau nipis.

p/s : Selamat mencuba!

Mee Udang

2009-08-18T11:23:00.001+08:00

Bahan-Bahan:

1 kati mi kuning
½ kati udang basah - bersaiz sederhana
10 tangkai cili kering - dikisar
2 biji bawang besar} kisar
2 ulas bawang putih} kisar
Sedikit belacan } kisar
3 camca teh sos cili
3 camca teh sos tomato
½ sudu teh gula pasir
4 batang sawi
½ kati taugeh
2 pokok daun bawang
2 tangkai daun sup
5 biji tahu - goreng dan potong empat segi sederhana nipis.
5 biji cili masak
Limau kasturi
Sedikit bawang goreng

Cara memasak:

1. Rebus udang basah terlebih dahulu. Kemudian toskan airnya asingkan ketepi. Ambil kepala udang dan kisar. Kemudian ambil air kepala udang tadi satukan dengan air rebusan yg sedia ada.

2. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar seperti bawang merah/putih/belacan.

3. Setelah naik wanginya masukan air rebusan udang yang telah disimpan tadi.

4. Masukkan sos cili/tomato, garam, gula dan serbuk perasa.

5. Untuk sayuran tadi sawi dan taugeh hendak lah dicelur terlebih dahulu. Begitu juga dengan mi kuning.

6. Setelah selesai semuanya hidangkan bersama bawang goreng, daun bawang, hirisan tahu goreng dan daun sup. Perahkan limau kasturi.

p/s : Selamat mencuba!

Mee Hailam

2009-08-18T11:19:00.002+08:00

Bahan-Bahan:

½ kilo mee kuning
3 ulas bawang putih, ditumbuk
3 sudu besar minyak masak
2 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar sos tiram
1 sudu teh serbuk pati ayam
2 ½ cawan air
100 gm daging
100 gm ayam
6 ekor udang sederhana besar
2 ekor sotong, dipotong bulat
½ batang carrot, dipotong bulat
1 pokok sawi, dipotong
4 batang jagung muda, dipotong memanjang
5 biji cendawan butang, dipotong dua
4 biji cili padi diketuk
½ sudu teh serbuk lada putih
Garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih sehingga kekuningan. Masukkan tepung jagung. Kacau sebentar.
2. Kemudian masukkan air, sos tiram dan serbuk pati ayam. Apabila kuah mendidih, masukkan daging, ayam, udang dan sotong.
3. Kemudian, masukkan garam, gula dan serbuk lada putih secukup rasa. Apabila sudah empuk, masukkan lobak merah, sawi, jagung muda, cendawan butang dan cili padi. Kacau selama 2 minit.

p/s : Selamat mencuba!

TEPUNG PELITA

2009-08-10T14:26:00.001+08:00

Bahan-bahan:-

lapisan bawah:
tepung gandum
gula
air
air daun pandan/pewarna hijau

lapisan atas:
santan pekat
tepung gandum

Caranya :

lapisan bawah :
1. bancuh tepung gandum, air dan air daun pandan sampai sebati tidak berketul2..
2. tapiskan dan kacau supaya ia sebati adunan jgn pekat biarkan ia cair sederhana. (bancuhannya macam kita buat kuih tepung talam.. tapi jgn keras)

lapisan atas :
1. santan di bancuh dengan sedikit tepung gandum.
2. Kukus

mula2 bubuhkan gula sesudu ke dlm acuan kemudian letakkan lapisan bawah ke atasnya.. jgn byk sangat dan kukuskan dan biarkan ia masak sedikit.. lepas tu bubuhkan lapisan atas.
Kukus sampai masak.
Bila ia masak hidangkan.. dan selalunya ia akan berair sebab gulanya sudah cair.
Acuannya hendaklah dibuat menggunakan daun pisang yg telah dilayur.

p/s : Selamat mencuba!

RENDANG AYAM

2009-08-10T14:18:00.001+08:00

Bahan Pertama :

1 ekor ayam yg sedang besarnya
½ cawan minyak masak ( utk tumis )
2-3 helai daun kunyit
3-4 sudu rempah kari
1 cawan santan pekat
¼cawan kerisik
garam secukup rasa

Bahan utk dikisar :

3 btg serai
4 hiris lengkuas
20 tangkai chili kering
10 biji chili merah
½in kunyit
½in halia
10-15 biji bawang kecil
2 ulas bawang putih

Cara-cara :

1. Tumis bahan-bahan yg telah dikisar, kemudian masukkan serbuk kari.
2. Setelah 1-2 minit masukkan ayam dan daun kunyit.
3. Masukkan santan kelapa, biarkan sehingga ayam empuk, kemudian masukkan kerisik dan garam mengikut rasa.

p/s : Selamat mencuba!

AYAM PERCIK

2009-08-10T14:13:00.001+08:00

Bahan Pertama :

1 ekor ayam yg sedang besarnya
½ inci halia
5 ulas bawang merah
4 tangkai lada kering
garam secukup rasa

Bahan Kedua:

10 ulas bawang merah
3 tangkai lada kering
asam jawa secukup rasa
½inci belacan
2 biji kelapa diambil santannya

Cara-cara :

1. Kesemua bahan pertama kecuali ayam ditumbuk halus dan disapukan pada ayam hingga rata Bakar ayam selama ½jam.
2. Dari bahan kedua bawang merah, lada kering dan belacan ditumbuk halus
3. Masukkan kedalam santan bersama asam jawa & gula.
4. Kacau hingga santan menjadi pekat diatas api yang perlahan.
5. Sapukan santan pekat serata ayam yang telah dibakar tadi dan bakar semula selama 20 minit.

p/s : Selamat mencuba!

OPOR AYAM

2009-08-10T14:10:00.002+08:00

Bahan-bahan :

1 ekor ayam yg sedang besarnya
4 biji bawang besar
10 biji bawang putih
4 sudu ketumbar
3 biji buah keras
2 biji kelapa ( jadikan 2 mangkuk santan cair & 1 mangkuk pekat )
½sudu kecil jintan manis
2 btg serai
sedikit halia, lengkuas & daun limau purut
sedikit asam jawa & garam

Cara-cara :

1. Ayam dipotong 4, bawang besar,putih, jintan, ketumbar, buah keras & garam digiling lumat
2. Daun limau purut, serai, lengkuas & halia dihiris halus
3. Tumis bahan-bahan yang digiling dan dihiris tadi. Masukkan ayam & santan cair.
4. Biar sehingga ayam empuk. Masukkan santan pekat & kacau selalu supaya tidak
pecah santan. Setelah tanak masukkan air asam jawa dan tambah garam ikut rasa.

p/s : Selamat mencuba!

MEE JAWA ISTIMEWA

2009-08-10T14:05:00.001+08:00

Bahan-bahan :

300 gm mee
2 biji ubi keledek
½kati udang basah
2 sudu tepung ubi
1 sudu besar chili boh
10 ulas bawang putih
10 ulas bawang kecil
2 cm halia, 2 cm lengkuas
1 btg serai
sawi & taugeh
garam & minyak ikut rasa
tahu digoreng dan dihiris memanjang
2-3 biji limau sambal

Cara-cara :

1. Ubi & udang direbus berasingan dan ditumbuk halus kedua-duanya.
2. Bawang kecil, bawang putih, halia, lengkuas dikisar halus.
3. Tumis bahan yg dikisar tadi dan masukkan air serta ubi keledek dan udang.
4. Masukkan tepung ubi, serai yg dititik serta gula & garam mengikut rasa.
5. Taugeh,sawi & mee dicelur & hidangkan bersama tahu dan tuangkan kuah yg sudah dimasak keatasnya.
6. Perahkan sedikit limau sambal ikut selera anda.

p/s : Selamat mencuba!

NASI DAGANG

2009-08-10T13:55:00.002+08:00

Bahan-bahan:

3 cawan beras
1 cawan beras pulut
sedikit halba
2 cawan santan pekat
garam secukup rasa
3 helai daun pandan

Bhn utk Dimayang :

10 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
4 cm halia

Cara-cara membuatnya:

1. Beras dan pulut disatukan dan dibersihkan. Rendam semalaman.
2. Ambil periuk pengukus dan belah dua atau tiga daun pandan kemudian aturkan silang menyilang atas periuk pengukus. Tujuannya bagi mengelakkan beras daripada banyak jatuh kedalam lubang pengukus dan baunya yang sedap. Kukus hingga masak.
3. Apabila sudah masak masukkan pulut kedalam mangkuk besar. Gaul dengan santan yang telah dibubuh garam, bahan-bahan yang sudah dimayang serta halba sehingga samarata.
4. Kukuskan sekali lagi sehingga nasi tanak. Angkat nasi dagang sudah dimasak dan hidangkan bersama gulai nasi dagang dan acar.

GULAI NASI DAGANG

Bahan-bahan :
1 ekor ayam {anda juga boleh menggantikannya dengan ikan tongkol atau ikan tenggiri. Ikan mesti dikukus terlebih dahulu supaya tidak hancur.
8-10 biji cili merah atau hijau
2 biji kelapa, ambil empat cawan santan pekat
2 cawan santan pekat
minyak utk menumis
2 asam keping & 2 btg serai

Bhn utk DiGiling :

6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3 cm halia
2 cm lengkuas
10-15 btg cili kering

Bhn rempah ratus :

1 sudu lada putih
1 sudu kecil jintan putih
½ sudu jintan manis
2 sudu besar ketumbar
kalau nak ringkas & mudah gunakan 3 sudu rempah kurma

Cara-cara membuatnya :

1. Ayam dibersihkan. Kalau menggunakan ikan maka ikan seeloknya hendaklah dikukus terlebih dahulu supaya tidak hancur.
2. Panaskan minyak, masukkan bahan cili yang sudah digiling dan juga rempah kurma. Tuangkan santan dan kacau hingga hampir mendidih. Api jangan terlalu besar.
3. Masukkan ayam dan biarkan kuahnya pekat sedikit. Kacau selalu.
4. Bubuh garam, sedikit gula dan masukkan cili merah tadi. Jangan dibuang tangkai cili tersebut. Kalau anda ingin lebih pedas boleh masukkan sedikit cili padi.
5. Setelah gulai terbit minyaknya barulah dipadamkan api dan bolehlah dihidangkan bersama nasi dagang.

p/s : Selamat mencuba!

LAKSA JOHOR

2009-08-10T13:43:00.002+08:00

Bahan-bahan :

1 bungkus spageti
500 gm ikan kerisi/parang
500 gm udang basah
300 gm ikan kurau kering - ditumbuk halus
4 sudu udang kering - yg sudah ditumbuk
3 sudu kerisik
1 biji kelapa - diambil santan
30 tangkai cili kering - dikisar
8 ulas bawang merah
2 cm halia
2 cm lengkuas
2 cm kunyit hidup
1 sudu serbuk lada hitam
5 keping asam gelugur
sedikit daun pudina & daun kesum
3 btg serai dititik
sedikit minyak untuk menumis

Untuk dihidang bersama:
Timun, tauge, kacang panjang, hirisan bawang besar, cili merah dan pudina.

Cara menyediakan spageti :

1. Panaskan air dan biarkan mendidih sebelum dimasukkan spageti.
2. Bila lembut dan hampir diangkat masukkan minyak di dalamnya. Toskan.
3. Letakkan ramuan-ramuan laksa sebelum dituangkan kuahnya.
4. Makan dengan sambal cili ( cili merah & belacan ditumbuk dan masukkan sedikit garam). Sedap dimakan ketika panas.

Cara menyediakan kuah :

1. Ikan direbus dan ditoskan airnya. Simpan airnya untuk dijadikan kuah.
2. Buangkan tulang dan masukkan ke dalam pengisar. Kisar halus.
3. Panaskan minyak dan tumis bahan yang telah digiling. Tuangkan santan ke dalamnya. 4. Masukkan serai dan daun kesum.
5. Biar ia mendidih dan masukkan garam secukup rasa.

p/s : Selamat mencuba!

PUDING KARAMEL

2009-08-03T14:46:00.001+08:00

Bahan-bahan ( saiz:16 cm )

400cc(400ml) susu segar/susu cair
5 sudu besar gula halus
3 biji telur- pada suhu bilik
2 biji telur kuning-pada suhu bilik
2-3 titik esen vanila

[ KARaMEL ]

5 sudu besar gula
2 sudu besar air

Cara-cara

1.Sediakan karamel: Masukkan gula ke dalam periuk dengan 1 sudu besar air. Masak di atas api sederhana. Bila nampak sedikit perang, masukkan 1 sudu lagi air. Masaklah sehingga perang. Tuang ke dalam loyang. Ketepikan.
2.Masukkan telur dan kuning telur ke dalam mangkuk. Sambil dikacau masukkan gula sedikit demi sedikit. Kacau dengan perlahan sehingga sebati. Jangan biarkan berbuih.
3.Dalam periuk lain masukkan susu dan esen vanila. Panaskan sehingga 60 degree. Jangan sampai mendidih.
4.Dengan susu yang masih panas lagi, masukkan sikit demi sedikit susu ke dalam telur tadi. Kacau sehingga sebati. Tuang ke dalam loyang yang ada karamel tadi.
5.Tutupkan loyang dengan 2 lapis aluminium foil. Kukus dengan api sederhana selama 30 minit
6.Atau boleh juga dibakar di dalam oven. Tapi perlulah diletakkkan air suam ke dalam dulang pembakar. Bakar selama 40-45 minit pada suhu 150 degree.
7.Bila dah masak. Jangan buka aluminium foil. Biarkan 5 minit. Kemudian bolehlah dibuka.
8.Bila sejuk bolehlah disimpan dalam peti ais

p/s : Selamat mencuba!

SPAGHETTI CARA SIHAT

2009-08-03T14:42:00.000+08:00

Bahan-bahan

500 gram spaghetti (sepeket)
300 gram isi ayam, dipotong dadu (boleh tambah jika suka)
1 labu bawang besar kuning – dicincang halus
3 ulas bawang putih – dicincang halus
1 biji lada benggala (capsicum) merah - didadu
1 batang carrot – didadu
½ tin cendawan butang – dihiris ikut suka (boleh juga guna cendawan tiram)
2 biji tomato segar – dipotong enam
100 gram daun parsley segar – dihiris halus bahagian daun sahaja, macam buat kerabu
2 sudu besar lada hitam serbuk (yang kasar-kasar)
½ sudu teh herba oregano kering (jika suka)
Perahan ½ biji lemon atau 2 sudu besar cuka apel (cider vinegar)
1 kiub stok ayam
1 cawan minyak zaitun
Garam secukupnya

Cara-cara

1.Rebus 2 liter air dalam periuk yang besar. Masukkan spaghetti apabila air mendidih dengan sedikit garam. Bila pasta lembut, angkat dan toskan.
2.Dengan menggunakan api sedang, tumis bawang besar dan bawang putih dengan minyak zaitun. Jangan ditumis garing, cukup sekadar bawang layu.
3.Masukkan daging ayam, kacau hingga nampak kesemua daging ayam telah masak.
4.Masukkan capsicum, carrot dan cendawan dan tomato. Kacau rata.
5.Masukkan lada hitam, daun parsley, herba oregano (jika suka), dan taburan kiub ayam. Kacau sebentar dan tutup api.
6.Ambil spaghetti yang telah direbus tadi, masukkan dalam kuali yang dimasak ayam tadi (masih panas). Toskan hingga rata.
7.Masukkan perahan lemon atau cider vinegar, dan toskan spaghetti lagi. Perasakan garamnya, jika kurang masin, taburkan sedikit garam dan toskan lagi. Jika suka pedas, boleh tambah chilli flakes atau lebihkan lada hitam.
8.Mesti dihidang terus, panas-panas.
9.Tips : Minyak zaitun yang digunakan agak banyak kerana ia menjadi base sauce yang menyalut spaghetti. Minyak ini menyihatkan kerana ianya monounsaturated, dan baunya juga lebih harum.

p/s : Selamat mencuba!

EASY PASTA BAKE

2009-08-03T14:34:00.003+08:00

Bahan-bahan

500 gram pasta (sepeket pasta jenis pendek either penne, farfalle, shell or macaroni)
300 gram daging cincang (pilih ayam atau lembu)
1 ulas bawang putih – dicincang halus
1 labu bawang besar – dicincang halus
1 tin sedang tomato puri
1 tin cendawan butang - dihiris
1 biji lada benggala - didadu
1 kiub stok ayam atau lembu – ikut jenis daging yang digunakan
1 batang carrot – didadu
1 batang celery – didadu
1 sudu teh herba Oregano kering (dapatkan di mana-mana supermarket/hypermarket)
1 helai Bay leaf kering (kalau taknak beli boleh juga gantikan 2 helai daun salam/ serai kayu segar)
Parutan keju samada Cheddar/Mozzarela/Romano atau Parmesan
3 sudu besar minyak zaitun (kalau taknak beli boleh pakai minyak masak biasa)
Garam dan gula secukup rasa

Bahan sos putih :

2 sudu besar butter
1 sudu besar tepung gandum
2 kotak susu segar ( saya guna 2 kotak kecil Susu Dutch Lady full cream je)
Secubit lada hitam dan garam

Cara-cara

1.Rebus 2 liter air dalam periuk besar, masukkan 2 sudu teh garam. Bila air mendidih baru masukkan pasta. Kacau sekali-sekala dan masukkan satu sudu teh minyak zaitun (atau minyak masak) agar pasta tak melekat. Bila pasta sudah lembut angkat dan toskan.
2.Buat inti daging. Goreng bawang besar dan bawang putih. Jangan dibiar garing, cukup sekadar bawang layu. Kemudian masukkan daging cincang. Goreng hingga daging keperangan.
3.Masukkan carrot, cendawan, lada benggala (capsicum) dan celery. Kacau sebati.
4.Masukkan tomato puri. Jika nampak terlampau kering masukkan sedikit air. Jangan sampai berkuah pula.
5.Masukkan kiub ayam/lembu (hancurkan dan tabur, jangan masuk seketul) herba Oregano dan Bay leaf. Biar mendidih dan naik bau.
6.Masukkan gula dan garam secukup rasa. Garam tak perlu banyak sebab stok dah masin. Bila nampak pekat dan agak kering, tutup api dan ketepikan.
7.Buat sos putih. Masak butter atas api kecil (jangan sampai perang). Bila semua butter dah cair dan berbuih, taburkan tepung gandum, kacau cepat-cepat dengan senduk kayu. Kacau dalam 3-4 minit, kemudian masukkan susu segar.
8.Masukkan garam dan serbuk lada hitam. Kacau hingga nampak sos sudah bersalut di belakang senduk kayu (agak pekat ). Tutup api.
9.Cara melapis : Dalam bekas tahan panas (saya guna Pyrex. Pakai loyang kek pun boleh, tapi kalau pakai Pyrex boleh angkat terus hidang), mulakan dengan lapisan pasta, tabur rata. Lepas tu lapisan inti daging, kemudian ratakan sos putih.
10.Teruskan melapis dan akhiri dengan taburan parutan keju di lapisan paling atas.
11.Bakar dalam oven suhu 190 darjah Celcius selama 30 minit atau sehingga keju cair dan keperangan. Siap untuk dimakan, yummm!!

p/s : Selamat mencuba!

BUBUR ASYURA

2009-08-03T14:30:00.002+08:00

Bahan-bahan

2 cawan beras
sebiji santan kelapa(1/3 santan pekat dan 2/3 santan cair)
2 biji bawang kecil
1 inci halia
garam secukup rasa

**bahan untuk perencah(di tabur atas bubur)

10 biji bawang kecil(dimayang)
2 genggam kacang tanah
5 ketul ayam, ambik bahagian byk isi
5 batang daun sup
3 biji telur ayam(digoreng dadar dan dihiris nipis))

Cara-cara

1.Masak beras dengan ukuran air 3 kali ganda dari biasa. Biarkan hingga semua nasi bertukar jadi bubur.Kacau seberapa kerap yang mungkin untuk mengelakkan hangit.
2.Masukkan bawang kecil yang telah dimayang dan halia ke dalam periuk.
3.Masukkan garam apabila perlu dan rasa.
4.Bila semua nasi dah jadi bubur, masukkan santan cair dan kacau.Kemudian masukkan santan pekat dan kacau lagi sampai jadi bubur yang sedap.
5.** bahan untuk perencah(ditabur)
6.Buat bawang goreng sendiri, lebih harum. Caranya, bawang kecil yang telah di mayang tadi di gaul dengan tepung gandum hingga agak-agak rata. JANGAN LETAK AIR !! Goreng dgn api kecil.Bila sudah kekuningan, angkat.
7.Goreng ayam, siat isi dagingnya
8.Kacang tanah digoreng
9.Daun sup di ricih
10.** Cara untuk menghidang
11.Tuang bubur dalam mangkuk, tabur daging ayam yang telah disiat tadi, kacang tanah, bawang goreng, telur goreng dan daun sup. Sedap dimakan masa suam-suam kuku.

p/s : Selamat mencuba!

KEK BATIK

2009-07-30T10:49:00.001+08:00

Bahan-Bahan:

1 tin susu pekat
1 peket kecil milo
1 peket biskut marie

Cara:

1. pecah-pecahkan biskut marie.Ketepikan
2. gaul susu pekat dengan milo hingga sebati.
3. masukkan biskut marie yang dipecahkan tadi. Gaul hingga sebati
4. setelah sebati, masukkan ke dalam bekas kemudian di masukkan ke dalam peti ais.

p/s : Selamat mencuba!

CHEESE CAKE

2009-07-30T10:44:00.002+08:00

Bahan-Bahan:

500 gram keju
3 sudu besar jus oren
¾ cawan coklet
250 gram buter
6 oz gula halus
100 gram tepung gandum
4 sudu besar air
3 sudu susu tepung
4 biji telur

Cara:

1. Pukul keju dengan gula selama 5 minit.
2. Masukkan butter pukul sampai berkrim, masukkan telur satu persatu ,
3. Masukkan tepung gandum berserta dengan susu tepung, diikuti dengan air dan jus oren.
4. Selepas adunan dicampurkan semua pukul hingga sebati.
5. Masukkan dalam ketuhar dan bakar hingga masak dalam suhu sederhana.

Tambahan:

sebelum membakar cheese cake letakkan satu mangkuk air ke dalam loyang di bawahnya sebelum dibakar

p/s : Selamat mencuba!

BIHUN GORENG HAILAM

2009-07-30T10:40:00.001+08:00

Bahan-Bahan:

600 gm bihun
300 gm daging
300 gm sawi hijau
300 gm bunga kubis
300 gm udang
1 biji kubis
4 biji telur ayam
8 biji cili merah
3 sudu besar minyak
1 sudu besar serbuk lada
4 sudu besar air
1 sudu besar cuka
2 sudu besar kicap
4 ulas bawang putih
3 batang daun saderi
3 batang daun bawang
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa

Cara memasak:

1. Rendam bihun selama 1 jam dan toskan.
2. Hiris kubis sebesar 1.5 cm x 2 cm.
3. Potong sawi sepanjang 1.5 cm.
4. Potong daging sebesar 1.5 cm x 1 cm.
5. Rebus telur ayam dan potong nipis-nipis.
6. Potong sepanjang 1 cm bunga kubis, daun saderi, daun bawang dan cili merah.
7. Potong udang sebesar 2 cm.
8. Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bawang putih, serbuk lada, daging dan dua sudu besar air.
9. Apabila daging hampir empuk masukkan udang dan 2 sudu besar air.
10. Masukkan bihun, kubis, sawi, bunga kubis dan kacau rata-rata.
11. Masukkan kicap, cuka, garam, gula, daun bawang dan daun saderi. Kacau rata-rata.
12. Apabila menghidang taburkan cili potong dan telur.

p/s : Selamat mencuba!

BUBUR AYAM

2009-07-30T10:36:00.000+08:00

Bahan-Bahan:

300 gm beras, dicuci bersih
2 sm halia, dititik
3 batang serai, dititik
½ ekor ayam
Air secukupnya
Garam secukupnya
Sedikit daun bawang dan daun sup

Cara memasak :

1. Beras, halia, ayam, serai dan air direbus hingga beras hancur.
2. Masukkan garam. Kacau hingga rata.
3. Apabila beras hancur, angkat dan keluarkan ayam.
4. Ambil isi ayam dan masukkan semula ke dalam bubur. Kacau hingga rata.
5. Masak sebentar lagi baru diangkat.
6. Ketika menghidang taburkan daun bawang dan daun sup.

p/s : Selamat mencuba!

NASI GORENG CINA

2009-07-30T10:30:00.001+08:00

Bahan-Bahan:

2 pinggan nasi putih
1 cawan udang basah (buang kulitnya)
1 cawan isi ayam (direbus dan disiat)
1 cawan kacang peas
4 biji telur (dipukul)
5 biji cili merah - ditumbuk
5 ulas bawang merah - ditumbuk
1 pokok daun bawang (dihiris)
Garam secukup rasa

Cara memasak :

1. Panaskan minyak dan tumiskan cili
2. Kemudian masukkan udang serta daging ayam dan kacang peas. Biarkan selama lima minit, 3. Masukkkan telur sambil dikacau-kacau.
4. Masukkan nasi serta sedikit garam, gaulkan rata-rata dan taburkan daun bawang.
5. Bila telah masak angkat dan bolehlah dihidangkan.
6. Semasa menghidang, taburkan daun bawang.

p/s : Selamat mencuba!

SWEET SOUR KETAM

2009-07-30T10:25:00.002+08:00

Bahan-bahan

4 ekor ketam [potong 2 dan bersihkan]
3 s/b minyak masak
3 s/besar sos cili
6 s/b sos tomato
1 cawan air
1 s/k garam
1 s/b gula
1/2 cawan nenas - jika suka [dipotong dadu]
2 biji tomato [dibelah]
1 biji telur [pukul sikit]
1 pokok daun bawang [mayang 1 inci]

Bahan hiris

2 ulas bawang putih
1 labu bawang besar

Cara Memasak

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan hiris sehingga wangi.
2. Masukkan air, sos cili, sos tomato dan ketam. Biarkan mendidih.
3. Masukkan garam dan gula sedikit.
4. Masukkan telur dan kacau sikit. Biarkan mendidih.
5. Masukkan buah tomato dan nenas dan kacau rata.
6. Bila dah nampak pekat masukkan daun bawang dan angkat.
7. Masukkan dalam pinggan besar..

p/s : Selamat mencuba!

SAMBAL UDANG DAN PETAI

2009-07-30T10:21:00.001+08:00

Bahan-bahan

500 gm udang [buangkan kulit dan bersihkan]
30 biji buah petai
1 labu bawang besar [potong gelang]
½ cawan jus asam jawa
3 s/b sos tomato
Minyak
Garam
Gula

Bahan Mesin

20 tangkai cili kering
10 biji bawang merah
2 ulas bawang putih

Cara Memasak

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga naik minyak.
2. Masukkan jus asam jawa dan sos tomato. Kacau rata dn biarkan sehingga naik minyak.
3. Masukkan udang, petai , bawang besar dan garam serta sedikit gula. Masakkan sehingga pekat dengan api kecil.
4. Bila dah nampak pekat boleh tutup api dan masukkan dalam mangkuk hidangan.

p/s : Selamat mencuba!

DAGING MASAM MANIS

2009-07-30T10:17:00.002+08:00

Bahan-bahan

500 daging [hiris nipis]
5 s/b sos tomato
5 s/b sos cili
kunyit
garam
minyak

Bahan Hiris

1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
3 cm halia
2 biji cili merah
2 biji cili hijau

Cara Memasak

1.. Perapkan daging dengan sedikit garam dan kunyit sebentar.
2. Panaskan minyak dan masukkan daging.Goreng sehingga lembut.
3. Masukkan sos tomato dan sos cili.
4. Masukkan pula bahan hiris. Kacau dan gaul sebati.
5. Angkat dan hidangkan.

p/s : Selamat mencuba!

NASI KERABU ISTIMEWA

2009-07-28T15:50:00.002+08:00

NASI
4 pot beras
4 pot air
1 batang serai dititik
2 inci kunyit hidup, ditumbuk lumat
sedikit isi cekur, ditumbuk lumat

Cara Memasak Nasi
Beras dibersihkan dan ditanak seperti biasa bersama-sama serai dan kunyit dan cekur.

Cara Menghidang
1. Sendukkan nasi ke dalam pinggan. Letakkkan sedikit sambal kelapa, sambal ikan, cili padi jeruk, tumis budu @ belacan diakhiri dengan ulam. Gaul rata-rata, bolehlah dihidangkan bersama lauk-lauk yang sesuai seperti solok lada, telur masin, ikan bilis goreng, kacang tanah goreng, keropok goreng, daging bakar, ayam bakar dan juga ikan goreng celup tepung.
2. Hidangan ini boleh juga dihidangkan bersama lauk-lauk kegemaran yang lain seperti rendang, ayam masak merah, kurma, kerutuk dan lain-lain lauk kegemaran.

SAMBAL KELAPA
½ biji kelapa parut
1 camca teh garam
2 camca besar gula
sedikit gula
5 biji bawang merah, ditumbuk lumat
sehiris halia, ditumbuk lumat
10 biji lada hitam, ditumbuk lumat

Cara Menyediakannya
1. Campurkan kesemua bahan dan disangai atas api kecil sehingga agak kering.
2. Kemudian ditumbuk halus tetapi jangan sampai pecah minyak.

SAMBAL IKAN
5 ekor ikan kembung, dibakar dan diambil isinya
5 biji bawang merah
sehiris halia

Cara Menyediakannya
1. Tumbuk bawang merah, halia, garam dan sedkit gula. Masukkan isi ikan dan tumbuk lagi sehingga hancur.
2. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam kuali dan sangai hingga kering.

CILI PADI JERUK
1. Cili padi anggaran 1 mangkuk kecil, dibuang tangkai.
2. Campurkan 1 camcateh garam, 2 sudu besar gula dan ½ cawan cuka.
3. Perapkan selama 2 jam, kemudian dikisar tapi jangan terlalu lumat.

TUMIS BUDU @ BELACAN (salah satu saja..)
1 senduk budu @ 2 inci belacan, dibakar
5 biji cili kering
5 biji bawang merah ditumbuk l
2 biji bawang putih
sehiris halia
1 batang serai, dititik
sedikit gula merah dan serbuk perasa, jika suka
½ biji kelapa, ambil santan anggaran 2 cawan
2 sudu air asam jawa

Cara Menyediakannya
1. Didihkan santan hingga pecah minyak dan pekat.
2. Masukkan bahan-bahan tumbuk, budu @ belacan, serai, gula merah dan air asam jawa. Masak lagi hingga pekat dan agak kering.
3. Sesuaikan rasa dan angkat.

ULAM-ULAMAN - kesemua bahan ulam dihiris halus kecuali taugeh.
2 helai daun kunyit
5 helai daun cekur
1 tangkai bunga halia @ kunyit - jika ada
10 tangkai daun kesum
5 tangkai daun selasih/kemangi
2 batang kangkung
5 batang kacang panjang
1 kuntum bunga kantan
½ biji timun
1 biji bawang besar
5 biji bawang putih jeruk
1 mangkuk kecil taugeh, dibuang ekornya

SOLOK LADA
10 biji lada hijau, dibelah jangan sampai putus dan buang biji
½ biji kelapa parut putih
5 biji bawang merah
sehiris halia
2 ekor ikan kembung, ambil isinya sahaja
sedikit garam, gula dan serbuk perasa
¼ cawan santan pekat

Cara Menyediakannya
1. Tumbuk bawang dan halia hingga lumat. Masukkan garam, gula dan serbuk perasa dan akhir sekali ikan. Tumbuk lagi hingga lumat.
2. Campurkan ke dalam kelapa parut dan sebatikan.
3. Sumbatkan ke dalam lada yang telah dibuang biji tadi.
4. Susunkan ke dalam periuk. Tuangkan santan pekat dan rebus hingga kering.

IKAN GORENG CELUP TEPUNG
5 ekor ikan, dibersihkan dan tos
½ cawan tpung beras
sedikit air kapur
sedikit serbuk kunyit
garam secukup rasa
minyak untuk menggoreng

Cara Menyediakannya
1. Bancuh tepung beras bersama air kapur, serbuk kunyit, garam dan air secukupnya. Pekat cairnya seperti menggoreng pisang.
2. Panaskan minyak.
3. Celupkan ikan ke dalam bancuhan tepung dan goreng hingga masak.

OPTION
PS : Hidangan nasi kerabu lebih sedap sekiranya dihidangkan dengan budu mentah begitu saja dengan memerahkan sedikit limau nipis ke dalam budu tersebut dan tak perlu lagi menggunakan tumis budu atau belacan. Jika suka menggunakan kedua-duanya pun tak menjadi masalah.

NASI KERABU - TIPS
From: noraini noraini@antara1.po.my
Untuk pengetahuan, nasi kerabu ada bermacam-macam warna. Nasi putih biasapun boleh digunakan. Paling popular yang warna biru. Kalau kat Kelantan dipanggil nasi kerabu hitam dan yang berwarna kuning dipanggil nasi kerabu tumis. Kalau yang warna biru tu biasanya menggunakan sejenis bunga. Orang disini sebut bunga nasi kerabu... memang khas untuk memasak nasi kerabulah. Rupanya seakan-akan bunga seri pagi yang warna biru tu dan buahnya seperti kacang sepat. Bila dimasukkan ketika nasi mendidih, bunga tersebut akan terus mencair dan menghasilkan nasi berwarna biru. Tapi nasi kerabunya tetap dipanggil NASI KERABU HITAM.
TETAPI, kebanyakan kat bandar-bandar sekarang, mereka menggunakan pewarna biru dan pewarna tu dimasukkan ke dalam periuk bersama-sama beras dan air mengikut sukatan dan tanaklah seperti biasa. Banyak atau sikit tu terpulanglah. kalau suka gelap, letak banyak lah..
SEBENARNYA penggunaan warna tu adalah lebih menyenangkan dan tak payah bersusah payah untuk menumbuk itu ini nak dapatkan warna. Kalau ikut cara orang tua-tua dulu, selain menggunakan bunga nasi kerabu, mereka menggunakan air perahan daun mengkudu atau kunyit & cekur untuk menanak nasi kerana aromanya lebih wangi dan rasanya lebih umphhh. Sebab dulu takde pewarna.
UNTUK MAKLUMAN saudari jugak, menanak nasi menggunakan air perahan daun mengkudu menghasilkan nasi berwarna kelabu dan aromanya juga berlainan dan taklah pahit walaupun daun mengkudu tu pahit.
WALAUBAGAIMANAPUN, saudari bolehlah mencuba mana-mana cara, dan penilaiannya nanti saudari sendiri akan tahu mana yang lebih sedap.

Sumber Resipi : Nasi Kerabu Noraini dari Resipi.net

SOLOK LADA

2009-07-28T15:47:00.000+08:00

Bahan-bahan:

10 tangkai cili solok @cili hijau dibelah bhgian tepinya dan direndam dalam bancuhan air teh tanpa gula
2inchi halia
10 biji bwg merah
4 ekor ikan kembong
500gm kelapa parut muda
sedikit santan cair utk merebus solok lada gula
garam secukup rasa

Cara-cara membuat:

1. asingkan isi ikan kembong dari tulangnya dan tumbuk isi ikan td bersama dengan bwg dan halia.
2. tambah gula dan garam secukup rasa dan masukkan kelapa parut.
3. tumbuk sehingga bhn2 td lumat.
4. kemudian ambil bhn yg telah ditumbuk td dan dimasukkan ke dalam cili yg telah dibelah.
5. apabila telah siap kesemuanya, bolehlah cili tersebut direbus dengan air santan cair yg telah dimasukkan sedikit gula dan garam..

p/s : Selamat mencuba!

DAGING MASAK ARAB

2009-07-28T15:45:00.000+08:00

Bahan-bahan :

1 kg daging di potong nipis-nipis
4 sudu besar minyak masak
1 biji bawang besar dimayang
6 ulas bawang putih dimayang
1 liter santan
50g tomato puri
Garam secukup rasa

Untuk Dikisar

5 biji tomato
300g bawang merah
100g bijan
½ sudu teh jintan putih
½ sudu teh jintan manis
½ sudu teh lada sulah
1cm halia
2cm kunyit hidup

Langkah-Langkah :

1. Perapkan daging bersama bahan yang telah dikisar selama sejam.
2. Panaskan minyak, tumis bawang besar dan bawang putih hingga terbit bau.
3. Masukkan daging (di atas api yang perlahan hingga kering airnya)
4. Tuangkan santan, biarkan mendidih perlahan-lahan(dikacau selalu), sehingga kuah menjadi pekat dan daging menjadi empuk.
5. Masukkan tomato puri dan garam secukup rasa, biarkan mendidih, sedia untuk dihidang.

p/s : Selamat mencuba!

KENTANG SUMBAT DAGING

2009-07-28T15:40:00.000+08:00

BAHAN-BAHAN:

4 biji kentang
200 gm isi daging
4 ulas bawang putih (tumbuk)
Sedikit lada sulah
Garam
Sedikit mayonis
Kertas aluminium

CARA MENYEDIAKAN:

1.Cuci kentang dengan bersih dan dibungkus separuh dengan kertas aluminium.
Bahagian tengahnya dibelah sedikit. Kukus sehingga ia empuk.
2.Sementara itu tumiskan sedikit minyak, dan tumiskan bawang.
3.Setelah bawang naik bau masukkan daging dan bubuh sedikit garam dan lada sulah.
4.Kentang yang telah empuk disapukan sedikit mayonis pada bahagian yang dibelah tadi.
5.Kemudian sumbatkan dengan daging tadi. Makan dengan sos cili dan sedikit lagi mayonis lebih enak.

p/s : Selamat mencuba!

RENDANG DAGING

2009-07-28T15:38:00.000+08:00

Bahan A

1 kg daging ( dipotong kecil)
300gm santan
200gm kerisik

Bahan B (dikisar)

10 ulas bawang merah
10 ulas bawang putih
5 batang serai
100gm lengkuas
50gm kunyit hidup
200gm halia
sedikit cili padi
200gm cili kering
1 tangkai daun kunyit hidup

Cara -cara:

1. Masukkan semua bahan kisar dalam kuali
2. Biarkan mendidih
3. Masukkan santan dan ayam. Setelah ayam lembut, masukkan kerisik dan bahan perasa.
3. Taburkan daun kunyit dan hidangkan.

p/s : Selamat mencuba!

TELUR BUNGKUS

2009-07-28T15:35:00.000+08:00

Bahan-Bahan :

1/2 genggam daging dicincang
1 btg sausage (diced)
1/2 genggam mixed vege/diced carot
1/2 biji bawang besar
1 biji bawang putih
3 tbs sos tomato
1 tbs sos tiram
1 tbs kicap manis
1 sk serbuk cili (dibancuh sedikit)
2 bj telur

Cara-Cara :

1. Blend/tumbuk hancur bwg besar dan bawang putih.
2.Panaskan minyak dan tumis kedua-dua bawang dan serbuk cili hingga pecah minyak.
3.Masukkan daging.Masak sehingga daging kecut.
4.Masukkan sausage dan vege.Taburkan sedikit garam.Kacau sebentar.
5.Masukkan sos tomato,kicap dan sos tiram.Kacau.
6.Tambahkan gula/garam jika perlu.Ketepikan.
7.Kacau (jgn pukul) telur dengan sedikit garam.
8.Biarkan kuali betul2 panas dan tuang telur disekeliling kuali.Ratakan.
9.Bila telur masak letakkan inti daging yg dimasak td di tengah2 telur yg masih dalam kuali.Lipat telur menutupi inti.
10.Tutup kuali dgn pinggan dan terlangkupkan.Siap utk dihidang dengan nasi putih/nasi goreng.

p/s : Selamat mencuba!

SAMBAL TELUR

2009-07-28T14:58:00.003+08:00

Bahan-bahan :

10 biji telur rebus
1 labu bawang besar [mayangkan]
3 s/b sos tomato
1 s/k gula garam minyak

Bahan Kisar :

20 tangkai cili kering
2 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah belacan [jika suka]

Cara-cara memasak :

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar sehingga garing.
2. Masukkan sos tomato, gula dan garam. Kacau rata.
3. Masukkan telur dalam sambal dan biarkan sebentar.
4. Masukkan bawang besar dan kacau sikit.
5. Bila nampak bawang layu boleh masukkan sambal dalam pinggan dan hidangkan.

p/s : Selamat mencuba!

IKAN PARI BAKAR

2009-07-28T14:54:00.003+08:00

Bahan - bahan :

Bahan A:
500gm ikan pari

Bahan B:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
seulas halia
seulas kunyit hidup

Bahan C:(air asam)
5 tangkai cili padi (dikisar)
5 ulas bawang kecil (dikisar)
10 gm asam jawa
½ sudu teh gula
½ sudu teh garam

Cara Memasak:

1. Perap ikan pari bersama Bahan B. kemudian bakar ikan sehingga masak.
2. Untuk membuat air asam, gaul semua bahan .

Cadangan hidangan
Untuk lebih pedas, masukkan cili padi ke dalam air asam. Dimakan bersama nasi putih dan masakan kampung.

p/s : Selamat mencuba!

IKAN KELI SALAI MASAK LEMAK CILI API

2009-07-28T14:51:00.001+08:00

Bahan-Bahan :

1 kilo ikan keli (keli afrika atau sawah)
1 biji kelapa - asingkan pati
50 biji cili padi
dua biji pisang muda (sederhana besar)
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
½ inci kunyit
Limau kasturi
Garam secukup rasa

Cara Masakan :

1. Kisar cili padi bawang, kunyit dan pisang muda yang dipotong-potong (tak perlu buang kulit. Cuma basuh bersih-bersih) bersama sedikit santan.
2. Masukkan ke dalam periuk yang telah dipanaskan.
3. Masukkan ikan keli yang sudah dikelar.
4. Kemudian masukkan lebihan santan cair.
5. Kacau, jangan bagi pecah minyak.
6. Masukkan garam.
7. Setelah ikan masak masukkan pati santan.
8. Tutupkan api, perahkan limau.
9. Bolehlah dihidang

p/s : Selamat mencuba!

IKAN BAWAL MASAK CUKA

2009-07-28T14:48:00.001+08:00

Bahan-bahan :

ikan bawal besar-kelar
garam
1/2 sudu besar gula
1 sudu besar cuka
8 sudu besar minyak
1 cili merah-hiris/dadu
1 cili hijau
1 biji bawang besar-hiris
2 biji tomato-dadu

Bahan kisar:

3 cili merah
1 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
3 buah keras

Cara Memasak :

1) Ikan, gaul dengan garam dan kunyit sedikit, goreng hingga masak garing, ketepikan.
2) Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi, masukkan garam, gula, cuka dan biar masak sekejap.
3) Masukkan air, tomato, bawang dan cili.
4)Masak dan gaul sebati, curah atas ikan.

Saiz Hidangan2 orang

p/s : Selamat mencuba!

GULAI TEMPOYAK IKAN PATIN

2009-07-28T14:45:00.002+08:00

Bahan-bahan :

10 ketul ikan patin (saiz sederhana)
3 ulas bawang merah (jgn byk,nanti xsedap)
1 cm kunyit hidup (xde, blh guna serbuk kunyit)
5 cm lengkuas
3 kuntum bunga kantan (saiz sederhana)
15 tangkai cili padi ( xnk pedas,kurangkan )
10 tangkai daun kesum
3 keping asam gelugur @asam keping
5 sudu tempoyak ( lagi byk, lg sedap dan kuahnya pekat )
air secukupnya ( nk kuah byk, msk air byk )
garam secukup rasa
3 batang serai

Cara-cara memasak:

1. Basuh ikan patin hingga bersih. (Basuh dan rendam dengan limau nipis, asam gelugur/asam keping dan tepung gandum selama sejam untuk menghilangkan hanyir. Buang duri/bisa ikan patin yg ada dekat insang semasa basuh ikan.)
2. Tumbuk bawang merah, kunyit hidup, lengkuas dan cili api hingga lumat. serai diketuk.
3. Masukkan air secukupnya di dalam periuk dan masukkan serai, bahan-bahan yang telah ditumbuk tadi bersama dengan tempoyak serta asam gelugur. Biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan satu persatu. ( Hati2, tekstur isi ikan patin lembut)
5. Selepas itu, masukkan bunga kantan, daun kesum dan masukkan garam secukup rasa.
6. Biarkan mendidih di atas api yang sederhana. Bila kuah pekat, bolehlah diangkat dan dihidangkan.
7. Enak dimakan ketika ikan patin gulai tempoyak ini masih panas.

Saiz Hidangan : 4 -5 Orang

p/s : Selamat mencuba!

AYAM MASAK HALIA

2009-07-28T14:27:00.002+08:00

Bahan-Bahan:

ayam - 3-4 ketul
bawang besar potong memanjang 1 biji
bawang putih 4-5 ulas (yg kecil2)
halia (banyak) dalam 3-5 inci
sos tiram sesudu
garam
air

Cara-cara memasak:

1. goreng ayam sampai masak ( boleh dilakukan kemudian jika malas)
2. tumis bawang besar dan kecil
3. masukkan halia.
4. selepas goreng sehingga naik bau, masukkan ayam
6. masukkan sos tiram dan sedikit air. tambah garam secukup rasa.
7. tunggu ayam masak....
8. dah siap =)

p/s : Selamat mencuba!

AYAM MASAK HITAM

2009-07-28T12:57:00.003+08:00

Bahan-bahan :

1/2 ekor ayam
3 tbs cili kering (blend)
1 bungkus kecil kakas sup
4 biji bwg besar
Kicap
Kunyit
Garam

Cara memasak :

1. Potong ayam tersebut mengikut saiz yang dikehendaki. Goreng ayam dengan kunyit dan garam. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan goreng bawang besar yang telah dihiris hingga garing. (pakai bawang goreng siap pun boleh)
3. Masukkan cili kering dan kakas sup.
4. Masukkan kicap. Sedia untuk dihidang.

p/s : Selamat mencuba!

AYAM GORENG PERCIK

2009-07-28T12:54:00.000+08:00

Bahan A:

1/2 ekor ayam - diperap dengan kunyit dan garam

Bahan B:

3 ulas bawang merah,
2 ulas bawang putih,
1/2 inci halia dan
1/2 inci kunyit hidup (dikisar halus)
1 batang serai (dititik)
Cili giling Santan
2 asam keping
Garam secukup rasa

Cara memasak :

1. Gorengkan ayam (jangan terlalu garing) dan ketepikan.
2. Tumiskan bahan kisar hingga wangi.
3. Masukkan 1 sudu besar cili giling & serai dan tumiskan hingga naik minyak.
4. Masukkan santan, ayam goreng, asam keping, garam secukup rasa dan masak hingga kuah pekat.

p/s : Selamat mencuba!

AYAM BERSOS TIRAM DAN CILI KERING

2009-07-28T12:51:00.002+08:00

Bahan-bahan :

½ ekor ayam 3 inci halia - seelok-eloknya halia muda
2 biji bawang putih ( di hiris bulat)
1 biji bawang besar ( di hiris bulat)
8-10 tangkai cili kering ( di potong 2 inci)
3 sudu besar sos tiram
Sedikit daun bawang
Sedikit garam dan serbuk perasa
Sedikit minyak
Sedikit air
Sedikit tepung jagung (bancuh dgn sedikit air)

Cara memasak :

1. Ayam di potong kecil-kecil. Basuh bersih ayam tersebut dan lumurkan sedikit sahaja garam.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam tersebut selama 10 minit (agak-agak masak). Kemudian tumiskan bawang besar, halia dan bawang putih (dengan minyak yg sedikit).
3. Bila agak garing masukkan ayam tadi bersama-sama sos tiram dan cili kering. Kacau dengan api yang perlahan.
4. Masukkan garam (agak-agak kerana sos tiram dan ayam tersebut telah masin) , serbuk perasa dan bancuhan tepung jagung tadi.
5. Bolehlah di angkat dan taburkan daun bawang tadi.

p/s : Selamat mencuba!

AYAM BAKAR MADU

2009-07-28T12:47:00.001+08:00

Bahan-bahan :

4 ekor ayam spring chicken

Bahan untuk dikisar :

2 sudu besar serbuk cili
2 sudu besar serbuk ketumbar
1 ½ sudu teh serbuk jintan halus
2 batang serai
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
¼ inci lengkuas
2 ulas bawang putih (besar, jika kecil guna 3 ulas)
1 biji bawang besar
2 sudu besar air limau kasturi
3 sudu besar gula pasir
3 sudu besar gula timbang
3 sudu besar madu
garam secukup rasa
serbuk perasa jika suka

Cara memasak :

1. Ayam dibersihkan dan dilumur dengan rempah yang telah dikisar.
2. Kemudian ayam diperap selama 30 minit, sebaiknya kalau boleh perap semalaman rasanya rempahnya akan lebih sebati dengan ayam.
3. Panaskan ketuhar pada suhu 170 – 180’C.
4. Atur ayam yang telah diperap diatas loyang dan boleh anda letak sedikit mentega supaya bila dibakar rasanya lebih sedap.
5. Bakar selama 30 minit atau sehingga ayam tersebut masak. Sedia untuk dihidang.

p/s : Selamat mencuba !

KARI UDANG GALAH

2009-07-28T12:39:00.002+08:00

Bahan-bahan:

300g udang galah
2 biji kentang (di potong 4 atau 6 – mengikut saiz kentang)*
3 sudu besar minyak masak
3 ulas bawang merah (dihiris)
2 ulas bawang putih (dihiris)
1/2 inci halia (dihiris halus)
Kayu manis
Bunga lawang
2 sudu besar serbuk kari (kari ikan/daging)
1 sudu kecil serbuk cili / cili kisar (kalau nak pedas lagi, boleh la lebihkan)
1 mangkuk kecil air asam jawa
1/2 cawan santan pekat
1-2 cawan air (kalau suka cair, boleh la tambahkan air lagi)
Garam & gula secukup rasa

Cara memasak:

1. Panaskan minyak dan tumis kan bawang merah, bawang putih, halia, kayu manis dan bunga lawang hingga naik bau.
2. Kemudian masukkan serbuk kari, cili kisar dan tambahkan sedikit air.
3. Masukkan kentang dan biarkan hingga kentang hampir empuk.
4. Jangan lupa untuk tengok selalu kari anda, jika agak-agak kering, tambahkan lagi sedikit air.
5. Bila kentang sudah sedikit empuk, masukkan santan dan air. Dan juga udang anda.
6. Sentiasa kacau kuah kari supaya tidak pecah minyak.
7. Bila dah menggelegak, matikan api.
8. Sedia untuk dihidang.

Tips hidangan :
Untuk lebih sedap, masukkan keledek kerana manis keledek lebih serasi dengan udang galah. Juga boleh masukkan daun kari untuk lebih wangi.

p/s : Selamat mencuba!

AYAM GORENG BAWANG PUTIH

2009-07-28T12:35:00.003+08:00

Bahan Untuk Perap Ayam :

6-8 ketul ayam
3 ulas bawang putih ditumbuk
Sedikit garam
1 sudu besar serbuk cili
1 sudu kecil lada hitam
Secubit baking powder
Secubit serbuk perasa

Bahan untuk tepung :

2 cawan tepung jagung
3 ulas bawang putih ditumbuk
Sedikit garam
1 sudu besar serbuk cili
1 sudu kecil lada hitam
Secubit baking powder
Secubit serbuk perasa

Cara memasak :

1. Perap ayam dengan bahan-bahan perapan selama 1 jam
2. Campurkan semua bahan-bahan untuk tepung di dalam bekas
3. Selepas 1 jam, celup ayam yang telah diperap ke dalam telur yang dikacau.
4. Salutkan ayam tersebut di dalam campuran tepung tadi.
5. Goreng dalam minyak yang banyak sehingga garing.
6. Toskan minyak dan sedia untuk dihidangkan.

p/s : Selamat mencuba!

RENDANG TOK

2009-07-21T17:19:00.003+08:00

Bahan-bahan :

1kg daging - potong 3 inci
2 cawan santan pekat - dari sebiji kelapa
1/2 cawan kerisik
1/2 biji kelapa dipotong nipis
3 sudu besar gula merah
3 keping asam keping
daun kunyit - koyakkan
garam

Bahan kisar :

2 sudu besar ketumbar
1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih
1 sudu besar lada hitam
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
25 biji cili kering
20 biji bawang merah
5cm halia
5 batang serai
3cm lengkuas

Cara memasak :

1. Masukkan semua bahan kecuali daun kunyit, kerisik dan asam keping dalam kuali
2. Masak dengan api perlahan sehingga pekat dan naik minyak
3. Bila telah pekat masukkan daun kunyit, asam keping dan kerisik. Kacau rata
4. Masak lagi sehingga naik minyak dan cukup pekat.
5. Hidangkan

p/s : Selamat mencuba!

RENDANG SOTONG

2009-07-21T15:04:00.001+08:00

Bahan-bahan :

500 gram sotong saiz sederhana
1 biji kelapa
2 sudu besar kerisik
daun limau purut
daun kunyit (jika suka)
garam
gula
minyak

Bahan kisar :

20 tangkai cili kering
10 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3 batang serai
3cm lengkuas
3cm halia
2cm kunyit hidup

Cara memasak :

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga naik minyak
2. Masukkan santan, kerisik, daun limau purut dan daun kunyit
3. Kacau sekali sekala. Biarkan sehingga naik minyak, pekat dan agak kering
4. Masukkan sotong, garam dan sedikit gula
5. Masak sekejap dan biar sehingga naik minyak. Jangan terlalu lama kerana sotong akan menjadi liat
6. Angkat dan hidangkan

p/s : Selamat mencuba !

SUP TULANG ALA MAMAK

2009-07-21T14:50:00.000+08:00

Bahan-bahan :

1kg tulang

2 sudu besar minyak makan

3 sudu besar rempah sup / kurma (bancuh dengan air)

4 biji kentang - belah 4

1 batang lobak - potong kecil

Daun sup dan daun bawang - hiriskan

1 batang serai - diketuk

2 biji tomato - belah 4

garam

bawang goreng

air secukupnya

Bahan tumbuk :

7 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

3cm halia

1 sudu kecil lada hitam

Bahan rempah tumis :

1 inci kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

2 biji buah pelaga

Cara memasak :

1. Tulang dipotong kecil. Basuh dan toskan

2. Panaskan minyak. Tumis bahan tumbuk dan rempah tumis

3. Masukkan rempah sup / kurma, tulang, serai. Kacau rata

4. Rebus sehingga daging di tulang betul-betul empuk

5. Masukkan kentang, lobak, air dan garam. Biarkan mendidih

6. Biarkan reneh sehingga kentang dan lobak lembut

7. Tutup api dan masukkan tomato

8. Masukkan dalam mangkuk hidangan. Tabur bawang goreng, daun sup dan daun bawang

p/s : Selamat mencuba!

DAGING GORENG LADA HITAM

2009-07-20T17:12:00.000+08:00

Bahan-bahan :

500 gram daging lembu - potong kecil dan nipis
2 sudu besar kicap pekat
2 sudu besar tepung jagung - dibancuh
1 cawan air
2 sudu besar lada hitam - ditumbuk
3 sudu besar minyak untuk menumis
garam secukup rasa

Bahan tumis (mayang / hiriskan) :

5 ulas bawang merah / kecil
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 labu bawang besar

Bahan hiasan :

2 tangkai daun sup
2 tangkai daun bawang - potong 1 inci
1 biji tomato - belah 6
2 biji cili merah
2 biji cili hijau

Cara memasak :

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi dan layu.
2. Masukkan daging dan goreng sehingga daging lembut.
3. Masukkan air bancuhan tepung jagung dan kicap pekat.
4. Masak hingga pekat dan masukkan bahan hiasan.
5. Hidangkan dengan nasi atau roti.

p/s : Selamat mencuba !

HATI GORENG BEREMPAH

2009-07-20T16:59:00.001+08:00

Bahan-bahan :

300 gram hati lembu ( potong kecil & nipis )

2 biji bawang besar - dihiris bulat2

2 biji tomato - dibelah 4

3 biji lada hijau - potong 2 (serong)

5 urat kacang panjang - potong pendek

kobis bulat - potong kasar

daun kari

minyak

garam

Bahan kisar :

3cm halia

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

2 sudu besar rempah kari daging

1 sudu besar jintan manis

Cara memasak :

1. Panaskan minyak dan tumis daun kari. Masukkan bahan kisar dan kacau sehingga naik minyak.

2. Masukkan hati lembu. Kacau sebati dan biarkan reneh sehingga naik minyak.

3. Masukkan kacang panjang dan kobis.

4. Masukkan bawang hiris, lada hijau, tomato dan garam.

5. Kacau lagi dan biarkan naik minyak semula.

6. Hidangkan dengan nasi atau roti.

Nota : sesuai untuk masakan wanita mengandung dan juga berpantang semasa melahirkan anak.

p/s : Selamat mencuba !

IKAN BAKAR TOMYAM

2009-07-20T16:48:00.000+08:00

Bahan-bahan :

2 ekor ikan selar
daun limau purut
jus limau nipis atau kasturi
aluminium foil

Bahan kisar :

3 biji cili merah
5 biji cili api
3 tangkai serai
1 biji tomato
garam

Cara memasak :

1. Gaulkan semua bahan yang sudah dikisar dan letakkan dalam aluminium foil.
2. Letak ikan dan daun limau purut. Bungkus kemas.
3. Bakar di atas dapur atau oven suhu 200'c selama 20 minit.
4. Perahkan limau semasa menghidang.

p/s - selamat mencuba !